Descripción
Microcervecería de 200 litros en 2 niveles fabricada con acero inoxidable y con sistema de calentamiento a gas.
FUNCIONAMIENTO BÁSICO
1 Calentamiento de agua en olla superior,
2 Maceración en olla inferior dotada de rejilla para la filtración del macerado,
3 Trasvase de líquido de olla inferior a olla superior para realizar el lavado de grano o sparging (posibilidad de necesitar de la ayuda de un depósito auxiliar),
4 Cocción del mosto y adición del lúpulo en olla superior,
5 Whirlpool en olla superior,
6 Paso por fitro de retención de pequeña capacidad,
7 Paso por el intercambiador de placas y salida del mismo hacia el tanque de fermentación.
(Se debe tener en cuenta que la producción por ciclo siempre es menor que la capacidad nominal de las ollas.)
CONTENIDO:
- Versión con 1 olla superior de 200 litros y una inferior de 300 litros,
- Bancada inox de dos niveles montada sobre ruedas,
- Bomba centrífuga,
- La bomba provee caudal suficiente para realizar whirlpool,
- Rejilla filtro inox en 1 hervidor,
- Sistema de sparging,
- Termómetro en ambos hervidores,
- Conexión entre hervidores con tubería inox y válvulas de mariposa Inox AISI316,
- Ambos hervidores se suministran con tapa lisa,
- Quemador de gas.
BANCADA ESTRUCTURAL
El equipo esta compuesto por dos ollas montadas en una bancada inox de 2 niveles con seis ruedas (2 giratorias con freno – 2 giratorias sin freno – 2 fijas) La bancada permite la movilidad de todo el equipo sin que la instalación de tubería sufra ningún daño, así mismo el sencillo desplazamiento facilita las tareas de limpieza e higienización en la micro-cervecería previniendo de este modo indeseados focos de contaminación. Los elementos que lo componen están fabricados en acero inoxidable garantizando su durabilidad. El acero inoxidable es un material alta resistencia química buena inercia térmica y de fácil limpieza e higienización.
OLLAS
Fabricadas en inox AISI304 olla inferior paredes 2 mm fondo 3 mm olla superior con paredes de 0,8 mm de espesor, pulido exterior e interior, tapa polvo inox con tirador. Cada una de ellas dispone de tres entradas/salidas: DN 25 y DN 32 (25 y 32 mm diámetro interior) situadas una por la parte delantera, otra en lateral (tangencial) y otra por la parte trasera con codo de 90º. La olla inferior lleva incorporado un doble fondo extraíble fabricado con chapa perforada de acero inox 2 mm espesor, perforaciones de 2 mm en toda su superficie. La rejilla nos va a permitir la filtración del macerado.
OTROS
Las ollas están interconectadas entre sí mediante tubería y racordería de acero inox AISI 304 DN25 y DN32 así como válvulas desmontables en acero inox AISI 316. Para mover el líquido el equipo dispone de una bomba centrífuga para líquidos calientes con sólidos y que aporta el caudal suficiente para realizar whirlpooling. El sistema cuenta también con un intercambiador de placas de acero inox desmontables juntas de EPDM de alta resistencia térmica. La disposición de tuberías, válvulas y bomba está diseñada para configurar varios circuitos diferentes que nos van a permitir realizar con comodidad los trasvases necesarios en el proceso de elaboración: Trasvase entre ollas, sparging, recirculación, whirlpooling, trasvase a intercambiador, a depósitos de fermentación, limpieza, etc.
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